Bistro Špejle oferuje szybki lunch w środku dnia, a wieczorową porą zaprasza na bardziej wysublimowane dania i nietuzinkowe koktajle. Jak widać w Czechach oprócz wspaniałych miejsc i zabytków, warto odwiedzić tutejsze gospody i restauracje. Wspaniałe potrawy zapadają w pamięć, a o czeskich knedliczkach nie można przestać marzyć. Teraz Česká – to piwo rzezane lub rżnięte i powstaje z dwóch gatunków piwa ciemnego Kozel Černý i jasnego Pilsner Urquell.

Przystawki i zupa

Odwiedziłam to miejsce już kilka razy, bo jest tam bardzo przyjemnie i smacznie. Z tej też przyczyny postanowiłam napisać o nim kilka słów. Zastanawiacie się gdzie na czeskie piwo w Warszawie?

A piwo po nalaniu do idealnie umytego i schłodzonego kufla nie doznaje „szoku” i nie pieni się stąd smak piwa jest dokładnie taki jak prosto z browaru. W restauracji Bohemia niepasteryzowany Pilsner Urquell serwowany jest na kilka czeskich sposobów (Hladinka, Cochtan, Mliko, Snyt). Wpływ na to ma poziom nagazowania piwa oraz poziom jego goryczki. Čochtan bez piany będzie mocno goryczkowy, orzeźwiający i wytrawny w smaku. Hladinka dzięki wysokiej pianie prezentuje idealną rónowagę pomiędzy słodyczą a goryczką. Mlíko zaś jest najłagodniejszą w smaku wersją Pilsner Urquella, o bardzo niskim poziomie nagazowania.

SŁYNNE DANIA

Naszą dumą jest piwo z beczki – świeżutkie, pyszne. Bywa, że w limitowanych wersjach, zawsze warto sprawdzić czego można spróbować tylko w Szwejku. W karcie restauracji jest też dużo propozycji dań kuchni międzynarodowej. Znajdziemy w vyceska ursynow niej carpaccio wołowe, krewetki czy pierożki szpinakowe.

Tego otwarcia nie możecie przegapić. Już wkrótce ruszą tanki z czeskim specjałem

  • Oba te piwa w połączeniu tworzą dwie idealnie oddzielone warstwy, ciesząc przy tym podniebienie i oko.
  • Projektantom udało się wygrać z zastałą przestrzenią… pewną spektakularną sztuczką, dzięki której połączyli kuchnię z piwnicą, zaś jedzenie wyeksponowali przy 15-metrowym barze.
  • Wiecie pewnie, że nie jestem zwolenniczką słodkich smaków.
  • W restauracji Bohemia niepasteryzowany Pilsner Urquell serwowany jest na kilka czeskich sposobów (Hladinka, Cochtan, Mliko, Snyt).

W Prazdroju w Pilźnie zwykło się mawiać, że to „ Browar piwo warzy ale to barman je tworzy”. W tych krótkich słowach zawiera się istota pracy Tapstera, oraz jego ogromna rola. Dzięki temu chłodzi kufel do temperatury podania piwa czyli 7⁰C. W takiej temperaturze Pilsner Urquell smakuje najlepiej.

DANIA MIĘSNE

Dlatego po wypiciu kilku piw z tanka nie odczuwa się ciężkości jak w przypadku zwykłych piw z gazem dodawanym osobno. "Wino – instrukcja obsługi", to poradnik dla tych, którzy wino lubią albo chcą polubić. To przewodnik, który pomoże postawić pierwsze kroki w fascynuj… Mlíko zaś jest najłagodniejszą w smaku wersją Pilsner Urquella o bardzo niskim poziomie nagazowania.

NOWE PRODUKTY

Osobno zamawia się sałaty i surówki, a najczęściej serwowanym warzywem jest duszona czerwona i biała kapusta (cz. zeli). Jednak wysokiej jakości produkt, zaprezentowany w nietuzinkowy sposób byłby niczym gdyby nie Tapster. W potocznym nazewnictwie jest to barman, który dba o najwyższą jakość serwowanego piwa.

Kuchnia czeska

Hladinka dzięki wysokiej pianie prezentuje idealny balans pomiędzy słodyczą a goryczką. Żurawina amerykańska jest dostępna w tak wielu formach, że ciężko wymyśleć danie, do którego by nie pasowała. Mamy specjalne pakiety menu na większe spotkania w Szwejku. Polubisz je, choć nie musisz, bo życzenia specjalne też spełniamy.

Z zewnątrz, był po prostu kolejną z knajp, których w stolicy multum, za to po wejściu do środka, miałem wrażenie – jakbym wylądował w restauracji naszego południowego sąsiada. Kelnerki w czeskich strojach przemieszczały się z uśmiechem pomiędzy stolikami, w tle grała klimatyczna muzyka, a wokół panował przyjemny gwar. Może to reguła, a może przypadkowo trafiliśmy na taki dzień, w którym Polacy stanowią tutaj mniejszość. Te ostatnie, przyznaję – nigdy nie stały się moim ulubionym przysmakiem. Kiedy dostałem to po raz pierwszy, podczas podróży po Europie – myślałem, że ktoś po drodze zeżarł połowę mojego dania.

Nie są zbyt popularne w Polsce, dlatego sądzę, że możecie ich nie znać. ČESNEČKA to oczywiście tradycyjna zupa czosnkowa z serem i grzankami z pieczywa żytniego. Tej zupy nie mogło zabraknąć w restauracji z czeską kuchnią i po prostu w Bohemii musicie ją zamówić. PLZENSKÁ BULHARKA, czyli lekko pikantna pasta mięsna z czosnkiem, ogórkiem konserwowym, cebulą czerwoną i czeskimi grzankami to trzecia czeska przystawka, którą zdecydowanie polecam. Ledwo usiedliśmy przy stoliku, a już strzeliliśmy dwie gafy. Przyznam, że lokal mnie zaskoczył, bo mijałem go często, a wcześniej jakoś nie zwrócił mojej uwagi.

Jestem pewna, że po przeczytaniu tego tekstu nie zastanawiacie się już, gdzie wypić pyszne czeskie piwo w Warszawie. Dzięki temu chłodzi kufel do temperatury podania piwa, czyli 7 ⁰C. A piwo po nalaniu do idealnie umytego i schłodzonego kufla nie doznaje „szoku” i nie pieni się, stąd smak piwa jest dokładnie taki, jak prosto z browaru.